螃蟹死了多久就不能吃了，主要取决于螃蟹的死亡原因和保存方式。一般来说，如果螃蟹是因为新鲜死亡，并且保存得当，比如放在冰箱里冷藏，那么它们可以在死后1-2天内食用；但如果螃蟹是因为死亡时间过长或保存不当而死亡，比如放在室温下或已经开始变质，那么它们就不能食用了。
对于一般人群来说，如果食用了死亡时间过长或保存不当的螃蟹，可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。因此，建议大家在食用螃蟹时，选择新鲜的螃蟹，并注意保存方式，以避免食用到变质的螃蟹。
对于孕妇、儿童、老人等特殊人群来说，由于他们的身体免疫力相对较弱，因此更应该注意食用螃蟹的安全问题。建议这些人群在食用螃蟹前，先咨询医生或营养师的意见，以确保食用安全。