一般来说，隔夜熟鸡蛋如果保存得当，没有变质，是可以吃的，但如果保存不当，出现了异味、变色等情况，就不建议吃了。
熟鸡蛋中含有丰富的蛋白质、胆固醇等营养成分，比较容易滋生细菌等微生物。如果将熟鸡蛋放在冰箱冷藏室中，可以抑制细菌的生长繁殖，延长其保质期，一般可以保存1-2天。如果将熟鸡蛋放在常温下保存，由于温度较高，细菌等微生物会生长繁殖得更快，可能会导致熟鸡蛋变质，出现异味、变色等情况，此时就不建议吃了，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
需要注意的是，对于一些特殊人群来说，比如老人、儿童、孕妇等，由于他们的免疫力相对较低，更容易受到细菌等微生物的侵袭，因此在食用隔夜熟鸡蛋时更要谨慎。如果不确定熟鸡蛋是否变质，可以通过观察、闻味等方式进行判断，如果发现熟鸡蛋有异味、变色等情况，就不要吃了。
此外，为了保证食品安全，建议大家在食用熟鸡蛋时，尽量选择新鲜的鸡蛋，并在煮熟后及时食用，如果需要保存，可以将其放在冰箱冷藏室中，但保存时间不宜过长。同时，在食用熟鸡蛋时，也可以搭配一些蔬菜、水果等食物，以保证营养均衡。