一、散黄的鸡蛋能不能吃，主要看鸡蛋是如何散黄的。
1.如果是激烈震荡导致的散黄，蛋液无异味，没有细菌、霉菌等微生物的侵袭，这样的鸡蛋还是可以吃的。
2.如果鸡蛋打开后，发现蛋液变稀、有异味，或者蛋壳、蛋液混在一起，说明鸡蛋已经变质，不能再吃了。
二、鸡蛋为什么会散黄呢？
1.鸡蛋在运输、储存过程中，受到激烈震荡，导致蛋黄膜破裂，蛋液就会流出来，造成散黄。
2.鸡蛋存放时间过长，或者存放环境温度过高，会使蛋黄膜的韧性减弱，从而容易破裂。
3.鸡蛋受到细菌、霉菌的侵袭，会使蛋黄膜破裂，蛋液变稀，同时还会产生异味。
三、如何挑选新鲜的鸡蛋呢？
1.看外观：新鲜的鸡蛋蛋壳干净、完整，没有裂纹，表面有一层白霜，色泽鲜明。如果蛋壳表面有污点、裂纹或者白霜脱落，说明鸡蛋已经不新鲜了。
2.听声音：把鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，如果没有声音，说明鸡蛋是新鲜的；如果有响声，说明鸡蛋已经变质了。
3.光照法：用手轻轻握住鸡蛋，对着强光进行观察。如果鸡蛋内没有暗影，说明鸡蛋是新鲜的；如果有暗影，说明鸡蛋已经不新鲜了。
四、鸡蛋的最佳食用方法是什么呢？
1.煮鸡蛋：这是最常见的吃法，也是最能保留鸡蛋营养的吃法。煮鸡蛋的时间不宜过长，一般水开后煮8分钟左右即可。
2.蒸鸡蛋：把鸡蛋打散，加入适量的水和调料，蒸熟即可。蒸鸡蛋的口感比煮鸡蛋更嫩，也更容易消化。
3.煎鸡蛋：把鸡蛋打入锅中，煎至两面金黄即可。煎鸡蛋的口感香脆，适合喜欢吃油煎食品的人。
4.炒蛋：把鸡蛋打散，加入适量的调料和蔬菜，炒熟即可。炒蛋的做法简单，口感丰富，是很多人喜欢的吃法。
五、鸡蛋的食用禁忌有哪些呢？
1.鸡蛋不宜过量食用：鸡蛋中含有丰富的蛋白质和胆固醇，过量食用会增加肾脏的负担，同时还会导致血脂升高。一般来说，成年人每天吃1-2个鸡蛋即可。
2.鸡蛋不宜生吃：生鸡蛋中含有细菌、病毒等有害物质，生吃鸡蛋容易引起腹泻、腹痛等症状。
3.鸡蛋不宜与豆浆同食：豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，会抑制鸡蛋中蛋白质的吸收。
4.鸡蛋不宜与兔肉同食：兔肉性凉，鸡蛋性温，同食容易引起腹痛、腹泻等症状。
总之，散黄的鸡蛋能不能吃，主要看鸡蛋是如何散黄的。在挑选鸡蛋时，要选择外观干净、完整，没有裂纹，表面有一层白霜，色泽鲜明的鸡蛋。在食用鸡蛋时，要注意适量食用，避免生吃，同时要注意与其他食物的搭配。