减肥期间吃饺子是否会胖，取决于饺子的类型、摄入量以及整体的饮食和生活方式。以下是一些需要考虑的因素：
1.饺子的类型：饺子的种类繁多，包括肉馅、蔬菜馅、海鲜馅等。如果选择高油脂、高热量的馅料，如肉馅或加入大量油脂的酱料，那么摄入的热量就会相对较高。相比之下，选择蔬菜馅、豆腐馅等低脂肪、高纤维的馅料，会更有利于减肥。
2.摄入量：饺子的大小和数量也会影响热量摄入。一般来说，饺子的皮是由面粉制成，含有一定的碳水化合物，而馅料则是主要的热量来源。因此，控制饺子的摄入量是很重要的。可以适量食用，并搭配其他蔬菜、蛋白质食物，以保证营养均衡。
3.饮食搭配：减肥期间的饮食整体平衡也很关键。除了饺子，还应注意摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物等富含营养的食物，并控制糖分、盐分和油脂的摄入量。此外，合理的饮食习惯，如分餐制、控制进食速度等，也有助于控制体重。
4.生活方式：减肥不仅仅取决于饮食，还与运动、休息等方面有关。适量的运动可以帮助消耗热量，提高新陈代谢；保持充足的睡眠也有助于维持身体的正常功能。
综上所述，减肥期间可以吃饺子，但需要注意选择合适的馅料、控制摄入量，并结合健康的饮食和生活方式。如果您有特定的减肥目标或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师，以获取个性化的建议。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者、过敏体质者等，在选择和食用饺子时需要更加谨慎，遵循医生或专业人士的指导。