减肥期间吃饺子是否会胖，取决于饺子的馅料和摄入量。
如果饺子的馅料是用瘦肉、蔬菜等低脂肪、高纤维的食材制作的，并且摄入量适中，那么吃饺子并不会导致体重增加。相反，饺子中的碳水化合物和蛋白质可以提供身体所需的能量，有助于维持身体的正常代谢。
然而，如果饺子的馅料是用高脂肪、高热量的食材制作的，例如猪肉、蛋黄、油炸等，或者摄入量过大，那么就可能会导致体重增加。因为这些食材中含有较高的脂肪和热量，摄入过多会导致身体无法消耗，从而转化为脂肪储存起来。
此外，吃饺子的方式也会影响体重。如果搭配一些高纤维的蔬菜、水果等一起食用，可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入。但是如果搭配一些高热量、高脂肪的食物，例如油条、蛋糕等，就会增加热量的摄入，不利于减肥。
因此，减肥期间可以适量吃饺子，但需要注意以下几点：
1.选择低脂肪、高纤维的食材制作馅料，例如瘦肉、蔬菜、豆类等。
2.控制摄入量，避免过度进食。
3.搭配一些高纤维的蔬菜、水果等一起食用，增加饱腹感。
4.注意烹饪方式，避免采用油炸等高热量的烹饪方式。
总之，减肥期间吃饺子并不是禁忌，但是需要注意选择食材、控制摄入量和搭配食物等方面，以保证身体健康和减肥效果。如果有特殊的饮食需求或者健康问题，建议咨询医生或者专业的营养师。