吃全麦馒头一般不会发胖，但具体情况因人而异。
全麦馒头是用全麦面粉制作的，相比普通面粉，全麦面粉保留了小麦的麸皮和胚芽，富含膳食纤维、B族维生素、维生素E、矿物质等营养成分。膳食纤维可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，同时还能促进肠道蠕动，有助于预防便秘。B族维生素对能量代谢和神经系统功能起着重要作用。维生素E具有抗氧化作用，能够保护细胞免受自由基的伤害。
然而，全麦馒头的热量并不低，如果在食用全麦馒头的同时，不注意控制总热量的摄入，并且运动量不足，导致热量摄入大于消耗，仍然可能会导致发胖。
此外，对于一些特殊人群，如糖尿病患者，在食用全麦馒头时需要注意控制摄入量，因为全麦馒头中的膳食纤维可能会影响血糖的升高速度。同时，对于消化不良的人群，全麦馒头中的膳食纤维含量较高，可能会加重胃肠道负担。
因此，为了保持健康的体重，建议在食用全麦馒头的同时，注意以下几点：
1.控制总热量的摄入：根据个人的身体状况和活动量，合理安排饮食，避免摄入过多的热量。
2.搭配其他食物：全麦馒头可以与蔬菜、水果、蛋白质食物等搭配食用，以保证营养均衡。
3.注意食用量：适量食用全麦馒头，避免过度食用。
4.增加运动量：适当增加运动量，有助于消耗热量，维持健康的体重。
总之，全麦馒头是一种营养丰富的食物，适量食用一般不会发胖。但要注意控制总热量的摄入，并结合健康的生活方式，以保持身体健康。如果有特殊的饮食需求或健康问题，建议咨询医生或专业的营养师。