枸杞泡水喝具有以下作用：
1.养肝明目：枸杞中的多糖对肝脏有保护作用，可促进肝损伤的修复。同时，枸杞中的胡萝卜素含量较高，在人体内可转化为维生素A，有助于预防夜盲症和视力减退。
2.补肾益精：中医认为，枸杞具有补肾益精的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状，有一定的缓解作用。
3.延缓衰老：枸杞中的枸杞多糖、维生素E、类胡萝卜素等抗氧化物质，能有效清除自由基，减少自由基对细胞的损伤，从而延缓衰老。
4.提高免疫力：枸杞中的枸杞多糖可以促进免疫细胞的增殖和分化，提高机体的免疫力。
5.降血糖：枸杞中的枸杞多糖和甜菜碱等成分，具有降低血糖的作用，有助于预防和改善糖尿病。
6.抗疲劳：枸杞中的多种营养成分，能为身体提供能量，从而缓解疲劳，提高工作效率。
7.美容养颜：枸杞中的维生素C、类胡萝卜素等成分，具有抗氧化作用，有助于清除自由基，减少黑色素生成，使皮肤更加白皙、光滑。
需要注意的是，枸杞泡水喝的作用有限，不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。此外，枸杞性温，过量食用可能会引起上火，因此每天的食用量不宜超过20克。