胆固醇高的人需要注意饮食，以下是一些适合他们多吃的食物：
1.富含膳食纤维的食物：膳食纤维可以帮助降低胆固醇水平。这类食物包括燕麦、全麦面包、豆类、蔬菜和水果等。
2.富含植物固醇的食物：植物固醇可以减少胆固醇的吸收。这些食物包括玉米油、花生油、大豆油等植物油，以及坚果、种子和豆类等。
3.富含ω-3脂肪酸的食物：ω-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，提高高密度脂蛋白胆固醇水平。这类食物包括鱼类（如三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等）、亚麻籽油、核桃等。
4.富含维生素C和E的食物：这些抗氧化剂可以保护心血管健康。富含维生素C的食物包括柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等；富含维生素E的食物包括坚果、种子、橄榄油等。
5.其他食物：一些其他食物，如大蒜、洋葱、姜等，也可能对心血管健康有益。
需要注意的是，饮食调整只是控制胆固醇高的一部分。除了多吃上述食物外，还应注意以下几点：
1.控制总热量摄入：避免过度进食，尤其是高热量、高脂肪和高糖的食物。
2.减少饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入：这些脂肪酸主要存在于动物脂肪、棕榈油和椰子油等中。应选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、鱼油等。
3.增加运动量：适当的运动可以帮助降低胆固醇水平，提高心血管健康。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会增加心血管疾病的风险，应尽量避免。
特殊人群提示：
1.儿童：胆固醇高的儿童应在医生的指导下进行饮食调整和治疗。由于儿童的身体发育和代谢情况与成人不同，药物治疗可能不是首选。
2.老年人：老年人的代谢率可能会下降，对饮食的反应也可能不同。在调整饮食时，应注意缓慢进行，避免过度限制热量和营养摄入。
3.有家族性高胆固醇血症的人：如果有家族性高胆固醇血症的家族史，可能需要更严格的饮食和治疗措施。这些人可能需要药物治疗，如他汀类药物，以降低胆固醇水平。
总之，胆固醇高的人可以通过多吃一些食物来帮助控制胆固醇水平，但饮食调整只是综合治疗的一部分。如果胆固醇水平较高或存在其他心血管疾病风险因素，应咨询医生的建议，制定个性化的治疗方案。