牛奶过期一个星期不可以喝。
牛奶是一种易腐食品，其中含有丰富的蛋白质和营养物质，这些营养物质为细菌的生长和繁殖提供了良好的环境。虽然牛奶在保质期内可以保证其安全性和营养价值，但一旦过期，其中的细菌数量就会迅速增加，可能会导致食物中毒等问题。
对于普通人来说，喝了过期的牛奶可能会引起胃肠道不适，如恶心、呕吐、腹泻等。此外，长期喝过期牛奶还可能会对健康造成潜在威胁，如增加患肠道疾病、肝脏疾病等的风险。
然而，对于一些特殊人群，如老年人、儿童、孕妇以及免疫力较弱的人群，喝过期牛奶可能会带来更严重的后果。这些人群的身体免疫力相对较弱，对细菌和毒素的抵抗力较低，因此更容易受到食物中毒和细菌感染的影响。
因此，为了确保身体健康，建议大家在购买牛奶时，注意查看保质期，并在保质期内饮用。如果不小心喝了过期牛奶并出现不适症状，应及时就医。同时，在储存牛奶时，也应注意正确的方法，如存放在阴凉、干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
总之，牛奶过期一个星期不可以喝，为了自己的身体健康，应该选择新鲜的牛奶，并妥善保存。如果对牛奶的保质期和安全性有任何疑问，建议咨询专业的食品安全机构或医生。