误食香椿后中毒，应采取以下急救措施：
1.催吐：如果误食时间较短，可以用手指或筷子等刺激舌根催吐，以减少毒素的吸收。
2.洗胃：如果误食时间较长，应及时到医院进行洗胃，以清除胃内的毒素。
3.灌肠：如果误食的毒素较多，可以进行灌肠，以促进毒素的排出。
4.药物治疗：在医生的指导下，可以使用一些药物进行治疗，如阿托品、解磷定等。
5.支持治疗：中毒后，患者可能会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，应及时补充水分和电解质，以维持身体的正常代谢。
需要注意的是，以上内容仅供参考。如果误食香椿后出现中毒症状，应及时就医，以免延误病情。