胃肠炎症的症状表现主要包括以下几个方面：
1.腹痛：腹痛是胃肠炎症最常见的症状之一，疼痛的部位和性质因人而异。疼痛通常位于腹部的上中部或脐周，呈阵发性或持续性隐痛、胀痛或灼痛。
2.恶心、呕吐：恶心、呕吐也是胃肠炎症的常见症状，呕吐物可能为胃内容物或胆汁。
3.腹泻：腹泻是胃肠炎症的另一个主要症状，粪便呈水样或糊状，每天数次至数十次不等。
4.食欲不振：患者可能会出现食欲不振、厌食、食量减少等症状。
5.腹胀：胃肠炎症可导致胃肠道积气，引起腹胀。
6.发热：部分患者可能会出现发热，体温一般在38℃左右。
7.其他症状：胃肠炎症还可能导致头痛、乏力、肌肉疼痛等全身症状。
需要注意的是，上述症状并非都同时出现，且不同病因引起的胃肠炎症症状可能存在差异。此外，个体对炎症的反应也有所不同，有些人可能症状较轻，而有些人可能症状较为严重。
如果出现上述症状，尤其是症状持续不缓解或加重时，应及时就医，进行相关检查，如大便常规、血常规、肠镜等，以明确诊断，并采取相应的治疗措施。同时，在治疗期间，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，以免加重病情。