晚上8点以后吃玉米是否会胖，取决于个体的整体热量摄入和消耗情况。以下是一些需要考虑的因素：
1.玉米的热量：每100克玉米大约含有106卡路里的热量。如果在晚餐中摄入了大量的玉米，并且其他食物的热量也较高，那么总体热量摄入可能会超过身体的需求，从而导致体重增加。
2.个体的代谢率：每个人的代谢率不同，这会影响身体对食物的处理和能量消耗。一些人可能更容易将食物转化为能量，而对于其他人来说，代谢率可能较低，导致热量更容易积累为脂肪。
3.总体饮食平衡：除了玉米的摄入量外，晚餐的整体饮食平衡也很重要。如果晚餐主要由玉米组成，而缺乏其他重要的营养素，如蛋白质、蔬菜和健康脂肪，那么身体可能无法获得足够的营养，并且更容易储存脂肪。
4.运动量：身体的能量消耗不仅仅取决于饮食，还与运动量有关。如果在晚上8点以后进行了适量的运动，如散步、跑步或其他有氧运动，那么可以帮助消耗额外的热量，减少体重增加的风险。
5.个人的饮食习惯：长期的饮食习惯也会对体重产生影响。如果一个人习惯在晚上大量进食，并且总体热量摄入超过身体的需求，那么无论吃什么食物都可能导致体重增加。
综上所述，晚上8点以后吃玉米本身不一定会导致体重增加，关键是要考虑整体的热量摄入和消耗情况。以下是一些建议：
控制总体热量摄入：确保晚餐的热量摄入不超过身体的需求，可以通过合理控制食物分量和选择低热量、高营养的食物来实现。
饮食平衡：保持晚餐的饮食平衡，包括摄入足够的蛋白质、蔬菜和健康脂肪。
适量运动：尽量在晚上8点以前进行适量的运动，或者在晚餐后适当活动，帮助消耗热量。
个人饮食习惯：培养健康的饮食习惯，避免过度进食和夜宵的习惯。
需要注意的是，对于某些特殊人群，如糖尿病患者或消化不良的人，可能需要根据个人情况调整食物的选择和摄入量。如果对体重管理或饮食有特定的健康问题，最好咨询医生或专业的营养师的建议。此外，保持良好的睡眠质量和减少压力也对身体健康和体重管理很重要。