急性胆囊炎的症状及治疗方法如下：
1.症状：
腹痛：右上腹出现剧烈绞痛，可向右肩背部放射，常伴有恶心、呕吐。
发热：体温可升高至38-39°C，寒战少见。
黄疸：部分患者可出现黄疸。
2.治疗方法：
禁食、胃肠减压：通过减少食物对胆囊的刺激，缓解疼痛。
补充液体：纠正水、电解质及酸碱平衡失调。
抗生素：使用抗生素控制感染。
手术治疗：对于症状严重、保守治疗无效或有胆囊穿孔、弥漫性腹膜炎等并发症的患者，需进行手术治疗，如胆囊切除术。
需要注意的是，急性胆囊炎的治疗应根据患者的具体情况制定个体化的方案。在治疗过程中，患者应密切配合医生的治疗，注意休息，避免劳累和食用油腻食物。如果症状加重或出现其他异常，应及时就医。