发芽土豆不可以吃吗

发芽土豆不可以吃。

发芽的土豆中含有一种叫做龙葵素的毒素，龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性，会产生一系列胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。大量食用还可能会导致中毒，出现发热、头痛、呕吐、腹泻、瞳孔散大、心跳减慢、精神错乱等症状。因此，为了您的健康，发芽的土豆不建议食用。