枸杞泡水后能吃。枸杞是一种常见的中药材，具有滋补肝肾、益精明目的功效。将枸杞泡水后，其中的营养成分会溶解在水中，同时枸杞也会变得更加柔软，口感更好。因此，一般情况下，枸杞泡水后是可以吃的。
需要注意的是，枸杞泡水的时间不宜过长，最好在10分钟以内，以免影响其药效。此外，枸杞性温，过量食用可能会导致上火，因此每次泡水的用量不宜过多。
对于一些特殊人群，如患有感冒、发烧、炎症等疾病的人，以及孕妇、哺乳期妇女等，在食用枸杞前最好咨询医生的意见。同时，枸杞不能与绿茶、狗肉、螃蟹等食物同时食用，以免影响其药效。
总之，枸杞泡水后能吃，但要注意食用方法和用量，避免对身体造成不良影响。