晚上吃以下几种食物通常不会长胖：
1.高纤维蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，热量较低，同时能增加饱腹感。例如，芹菜、西兰花、菠菜等。
2.优质蛋白质：选择富含优质蛋白质的食物，如鸡胸肉、鱼肉、豆类等，有助于维持肌肉质量，同时提供持久的饱腹感。
3.低GI水果：选择低GI（血糖生成指数）的水果，如苹果、柚子、草莓等，避免摄入过多的糖分。
4.全谷物食物：全麦面包、糙米、燕麦等全谷物食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，能提供稳定的能量。
需要注意的是，即使选择了这些食物，也应注意适量摄入。此外，以下几点也有助于控制体重：
1.控制总热量：确保每天的热量摄入不超过身体的消耗，这是控制体重的关键。
2.饮食均衡：保证摄入足够的各种营养素，避免过度依赖某一种食物。
3.合理分配餐次：避免晚餐过度进食，保持适量的晚餐量，并尽量在睡前2-3小时结束进食。
4.结合运动：结合适量的运动，增加能量消耗，有助于维持健康体重。
对于特殊人群，如患有某些疾病或有特殊饮食需求的人，应在医生或专业营养师的指导下制定饮食计划。
总之，晚上吃什么不会长胖需要综合考虑食物的种类、摄入量以及个人的身体状况和饮食需求。通过合理的饮食选择和适当的控制，结合健康的生活方式，可以更好地管理体重和维持身体健康。