晚上吃以下食物通常不会长胖：
1.高纤维蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，热量较低，能增加饱腹感，同时促进肠胃蠕动，有助于消化。例如，芹菜、西兰花、菠菜等。
2.优质蛋白质：蛋白质可以提供持久的饱腹感，减少对其他食物的渴望。例如，鸡胸肉、鱼肉、豆腐等。
3.低GI水果：选择低GI（血糖生成指数）的水果，如苹果、柚子、草莓等，它们消化吸收较慢，不会导致血糖急剧上升，也不容易转化为脂肪储存。
4.全谷物食物：全麦面包、燕麦片等全谷物食物富含膳食纤维和复合碳水化合物，能提供稳定的能量，同时减少脂肪的堆积。
需要注意的是，即使这些食物有助于控制体重，也应注意适量摄入。此外，以下几点也有助于保持健康的饮食习惯：
1.控制总热量：无论晚上吃什么，都要注意总体热量摄入，避免过度进食。
2.饮食均衡：保证摄入足够的维生素、矿物质和其他营养素，维持身体正常功能。
3.合理安排时间：尽量避免太晚进食，以免影响睡眠和消化。
4.结合运动：单纯依靠饮食控制减肥效果有限，结合适量的运动可以提高新陈代谢，帮助消耗热量。
对于特殊人群，如患有某些疾病或有特殊饮食需求的人，应在医生或专业营养师的指导下制定饮食计划。总之，保持健康的饮食习惯是控制体重的关键，需要长期坚持。