晚上吃一些低热量、高纤维的蔬菜不容易长胖，以下是一些推荐：
1.菠菜：菠菜热量低，且富含维生素A、C、E和类黄酮等抗氧化剂，有助于抵抗自由基损伤，对身体健康有益。
2.西兰花：西兰花富含维生素C、K和膳食纤维，有助于维持身体健康，同时热量较低，适合在晚上食用。
3.黄瓜：黄瓜含有丰富的水分和膳食纤维，热量较低，有助于控制体重。
4.西红柿：西红柿富含维生素C、番茄红素和膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，对身体健康有益。
5.胡萝卜：胡萝卜富含维生素A、C和膳食纤维，有助于维持身体健康，同时热量较低，适合在晚上食用。
需要注意的是，即使是低热量的蔬菜，也应该适量食用。此外，晚上的饮食应该以清淡为主，避免食用过多的高热量、高脂肪和高糖分的食物。同时，结合适量的运动，有助于控制体重和保持身体健康。