胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，早期症状主要包括以下几个方面：
1.腹痛：多数为急性发作，常在胆石症发作后不久，或饱餐、饮酒后突然发生。腹痛剧烈，多位于上腹正中或偏左，可放射至背部、两肋，坐起或前倾有所缓解。
2.恶心、呕吐：发作频繁而持久，呕吐物为胃内容物，甚至胆汁。
3.腹胀：早期为反射性肠麻痹，严重时可导致麻痹性肠梗阻。
4.发热：中度以上发热，一般持续3~5天。
5.黄疸：部分患者因胆总管下端受压，出现轻度黄疸。
胰腺炎的病因较为复杂，常见的病因有：
1.胆道疾病：胆石症、胆道感染等。
2.酒精因素：长期饮酒可导致胰腺炎的发生。
3.饮食因素：暴饮暴食、高脂血症等。
4.感染因素：腮腺炎、柯萨奇病毒等感染可导致胰腺炎。
5.其他因素：手术、创伤、内分泌和代谢障碍等。
胰腺炎的治疗方法主要包括以下几个方面：
1.一般治疗：禁食、胃肠减压、补液、维持水和电解质平衡等。
2.药物治疗：使用抗生素、抑酸药、解痉镇痛药等。
3.内镜治疗：如ERCP下Oddi括约肌切开取石术、鼻胆管引流术等。
4.手术治疗：对于重症胰腺炎或胰腺脓肿、假性囊肿等并发症，需进行手术治疗。
总之，胰腺炎是一种严重的疾病，早期症状不典型，容易被忽视。如果出现上述症状，应及时就医，以免延误病情。同时，要注意预防胰腺炎的发生，避免暴饮暴食、饮酒等不良习惯。