胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，其早期症状主要有以下几点：
1.腹痛：腹痛是胰腺炎的主要症状之一，多位于上腹部，可放射至腰背部。疼痛通常为持续性，伴有阵发性加剧，进食后可加重。
2.恶心、呕吐：多数患者会出现恶心、呕吐的症状，呕吐后腹痛症状不能缓解。
3.腹胀：腹胀是胰腺炎的常见症状之一，与胃肠道麻痹、腹腔积液有关。
4.发热：轻症胰腺炎可有中度发热，一般持续3~5天；重症胰腺炎则可有高热，体温可达39℃~40℃，并伴有寒战、黄疸等症状。
5.其他症状：部分患者还可能出现黄疸、皮下出血、休克等症状。
需要注意的是，胰腺炎的早期症状并不具有特异性，容易被误诊为其他疾病。如果出现上述症状，尤其是有胆道疾病、酗酒、暴饮暴食等高危因素的人群，应及时就医，进行相关检查，如血尿淀粉酶、腹部超声、CT等，以明确诊断。
在治疗方面，胰腺炎的治疗主要包括禁食、胃肠减压、补液、止痛、抑制胰腺分泌等措施。同时，还需要针对病因进行治疗，如抗感染、戒酒等。在医生的指导下，患者还可以使用一些药物，如奥曲肽、生长抑素等，以抑制胰腺分泌。
对于胰腺炎患者，在治疗期间需要注意饮食，避免食用油腻、刺激性食物，以免加重病情。同时，要密切关注病情变化，如有异常应及时就医。