一、提供能量与营养支持
大米是碳水化合物的重要来源，每100克大米约含77.9克碳水化合物，能为人体迅速提供能量，满足日常活动的基本需求。山药富含多种营养素，每100克山药含约12.4克碳水化合物、2.1克蛋白质等，其中的碳水化合物可补充能量，蛋白质有助于维持身体组织的更新与修复。红枣含有糖类、蛋白质、脂肪及多种维生素和矿物质等，每100克红枣约含67.8克碳水化合物，其丰富的营养成分能为身体提供全面的营养支持，对于儿童处于生长发育阶段，需要充足营养来保证身体各器官的发育；对于成年人日常工作学习消耗能量后，可通过食用大米山药红枣粥来补充能量维持正常生理功能；对于老年人，适当食用可补充营养，维持身体机能稳定。
二、健脾益胃
（一）对消化系统的益处
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有助于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。《本草纲目》记载山药“益肾气，健脾胃”。大米易于消化，煮成粥后更利于胃肠道消化吸收，减轻胃肠负担。红枣也有健脾作用，能调和脾胃。对于儿童，若存在脾胃功能较弱、消化不好的情况，食用大米山药红枣粥有助于改善消化功能，促进营养吸收；成年人若因饮食不规律、过度劳累等导致脾胃功能受影响，该粥可起到健脾益胃的作用，帮助恢复脾胃正常运化；老年人脾胃功能逐渐衰退，食用此粥能辅助健脾，改善消化状况，预防消化不良等问题。
三、补益气血
（一）红枣的补血作用
红枣中含有丰富的铁元素，每100克红枣约含2.3毫克铁，铁是合成血红蛋白的重要原料，能促进血红蛋白的合成，起到补血作用。大米提供能量保障身体正常代谢，山药也有一定的益气作用。对于女性，尤其是生理期、孕期或产后等易出现气血不足的阶段，食用大米山药红枣粥有助于补充气血，改善面色萎黄、头晕乏力等气血不足的症状；儿童一般较少出现严重气血不足情况，但在生长发育中若营养摄入不均衡可能影响气血生成，适当食用该粥也有一定的辅助补益气血作用；老年人随着年龄增长，气血逐渐虚弱，食用此粥可辅助补益气血，维持身体的气血平衡。
四、增强免疫力
（一）营养成分的免疫相关作用
大米、山药、红枣中含有的多种维生素（如维生素C、维生素B族等）和矿物质（如锌、硒等）对免疫系统有重要作用。维生素C能促进免疫球蛋白的合成，增强中性粒细胞的趋化性和变形能力，提高机体抵抗力；维生素B族参与体内物质代谢，维持免疫系统正常功能；锌是很多酶的组成成分，与免疫细胞的增殖、分化等密切相关；硒具有抗氧化作用，能维持免疫系统的稳定。对于儿童，免疫系统尚在发育完善过程中，食用大米山药红枣粥可通过补充营养来增强免疫力，降低患病风险；成年人日常工作生活压力大，易导致免疫力下降，该粥能提供营养助力维持正常免疫力；老年人免疫力相对较低，食用此粥有助于增强免疫力，抵御疾病侵袭。