蒙牛纯牛奶不能解酒。
牛奶可以在胃内形成一层黏膜，从而减少酒精对胃黏膜的刺激，延缓酒精的吸收，因此在饮酒前喝牛奶，能够在一定程度上预防醉酒。但牛奶并没有分解酒精的作用，所以也不能解酒。
对于需要应酬或者经常饮酒的人群，在饮酒前可以适量喝一些牛奶或酸奶，以保护胃黏膜。但需要注意的是，即使喝了牛奶，也应该控制饮酒量，避免过度饮酒对身体健康造成损害。
此外，以下这些人群在饮酒前需要特别注意：
胃肠道疾病患者：酒精会刺激胃黏膜，加重胃肠道疾病的症状，如胃痛、胃胀、恶心、呕吐等。
高血压患者：酒精会导致血管扩张，血压下降，容易引起头晕、头痛等不适症状，甚至诱发心脑血管意外。
糖尿病患者：酒精会抑制肝脏的糖原输出，导致血糖下降，严重时可能会引起低血糖昏迷。
痛风患者：酒精会使血液中的尿酸浓度升高，诱发痛风发作。
头孢类药物服用者：服用头孢类药物后再饮酒，可能会出现面部潮红、结膜充血、视物模糊、头颈部血管剧烈疼痛、头晕、恶心、呕吐、出汗、口干、胸痛、心肌梗塞、急性心衰、呼吸困难、急性肝损伤、惊厥，甚至死亡等双硫仑样反应。
总之，虽然蒙牛纯牛奶不能解酒，但在饮酒前喝牛奶或酸奶等乳制品，可以在一定程度上减轻酒精对身体的伤害。同时，为了身体健康，建议尽量减少饮酒量，避免酗酒。