木耳炒山药是一道兼具营养价值与药用功效的菜肴。
一、木耳的功效与作用
1.抗凝血
木耳含有丰富的木耳多糖，能显著降低抗凝血酶Ⅲ活性，抑制血小板聚集，具有抗血栓形成的作用。
2.补血
木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
3.清胃涤肠
木耳中的胶质可吸附残留在人体消化系统内的灰尘、杂质及放射性物质，将其排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
4.减肥防癌
木耳中的膳食纤维能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，从而起到减肥的作用；同时，木耳还能增强机体免疫力，预防癌症的发生。
二、山药的功效与作用
1.健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
2.益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质等成分，具有润肺养肺的功效，对肺虚痰嗽久咳之症有很好的治疗效果。
3.降低血糖
山药含有黏液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品。
4.延年益寿
山药中的黏液多糖物质与无机盐类相结合，可以形成骨质，使软骨具有一定弹性。本品有一定的延年益寿功效。
三、木耳炒山药的营养价值
木耳炒山药是一道非常健康的菜肴，它将木耳和山药这两种食材巧妙地结合在一起，使它们的营养价值得到了充分的发挥。
1.木耳和山药都含有丰富的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，减少食物中脂肪的吸收，起到减肥的作用。
2.木耳和山药都含有丰富的黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪的堆积，起到减肥的作用。
3.木耳和山药都含有丰富的维生素和矿物质，能增强机体免疫力，预防癌症的发生。
4.木耳和山药都含有丰富的碳水化合物，能为人体提供充足的能量，使人精力充沛。
总之，木耳炒山药是一道非常健康、美味的菜肴，它具有抗凝血、补血、清胃涤肠、减肥防癌、健脾益胃、益肺止咳、降低血糖、延年益寿等功效，是一道适合全家人食用的菜肴。