急性胃肠炎主要由以下原因引起：
1.感染：
病毒感染：如轮状病毒、诺如病毒等，常通过粪-口途径传播。
细菌感染：如沙门氏菌、致病性大肠杆菌等，可通过食物或水传播。
寄生虫感染：如溶组织内阿米巴等，可通过食物或水传播。
2.饮食因素：
暴饮暴食：进食过多或过快，超过胃肠道的消化能力，导致消化不良。
食用不洁食物：食物受到细菌、病毒、寄生虫等污染，或食物中含有毒素，可引起急性胃肠炎。
食用刺激性食物：如辛辣、油腻、生冷食物等，可刺激胃肠道黏膜，引起炎症反应。
3.药物：某些药物，如抗生素、非甾体抗炎药等，可能会引起胃肠道不良反应，导致急性胃肠炎。
4.应激：
严重的疾病：如感染、手术、烧伤等，可导致身体应激反应，引起胃肠道功能紊乱。
精神紧张、焦虑、抑郁等情绪：可影响胃肠道的正常功能，导致急性胃肠炎。
5.其他因素：
过敏反应：对某些食物或药物过敏，可引起胃肠道过敏反应，导致急性胃肠炎。
胃肠道疾病：如胃溃疡、十二指肠溃疡、炎症性肠病等，可因病情加重或并发感染而引起急性胃肠炎。
对于急性胃肠炎的治疗，通常包括以下措施：
1.补充水分和电解质：由于呕吐和腹泻会导致身体水分和电解质丢失，因此需要及时补充。可以通过口服补液盐或静脉输液来实现。
2.饮食调整：在症状缓解之前，应避免食用油腻、辛辣、刺激性食物，以及高纤维食物。可以选择清淡、易消化的食物，如米汤、面条、鸡肉等。
3.药物治疗：
抗恶心药：如甲氧氯普胺、多潘立酮等，可缓解恶心、呕吐症状。
止泻药：如洛哌丁胺、蒙脱石散等，可减少腹泻次数。
抗生素：如果是细菌感染引起的急性胃肠炎，医生可能会开具抗生素进行治疗。
4.对症治疗：根据患者的具体症状进行相应的治疗，如腹痛可以使用解痉药，发热可以使用退烧药等。
需要注意的是，急性胃肠炎的治疗应根据具体情况进行个体化处理。如果症状严重或持续时间较长，应及时就医，以便获得更专业的治疗建议。此外，预防急性胃肠炎的发生也非常重要，包括保持良好的个人卫生习惯、注意饮食卫生、避免食用不洁食物等。