一、结论：土豆出牙后不建议食用。
二、原因：
1.营养成分流失：土豆在出牙过程中，会将自身的营养成分转移到幼芽部分，以支持幼芽的生长。这就导致了土豆本身的营养成分含量降低，特别是维生素C和B族维生素等。
2.毒素产生：土豆在出牙后，会产生一种名为龙葵素的毒素。龙葵素对人体有毒性，摄入过多可能会引起中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
3.口感和品质下降：土豆出牙后，幼芽会吸收土豆的水分和营养，导致土豆的口感变差，质地变得疏松，失去了原有的口感和风味。
三、建议：
1.选择无芽或芽眼较少的土豆：在购买土豆时，尽量选择无芽或芽眼较少的土豆，以减少毒素的摄入风险。
2.妥善保存：将土豆存放在阴凉、干燥、通风良好的地方，避免阳光直射和潮湿环境，以延长土豆的保质期。
3.注意观察：在食用土豆时，要仔细观察土豆的外观和质地，如有发芽、变色或异味，应避免食用。
综上所述，为了保证身体健康，建议在食用土豆时选择无芽或芽眼较少的土豆，并妥善保存。如果土豆已经出牙，建议不要食用，以免引起中毒或影响健康。