手指烫伤后是否要挑破水疱，应根据具体情况来决定。以下是一些建议：
1.小水疱：如果水疱较小，没有明显的疼痛或不适感，可以不挑破水疱，让其自行吸收。因为水疱的表皮可以起到保护创面的作用，避免感染。
2.大水疱：如果水疱较大，疼痛明显，或者水疱已经破裂，露出了创面，应该及时就医，由医生进行处理。医生可能会使用消毒的针具挑破水疱，放出疱液，但要注意保留水疱表皮，然后对创面进行消毒和包扎。
3.特殊情况：如果烫伤的手指位于关节处，或者水疱位于容易受到摩擦的部位，为了避免水疱破裂后影响关节活动或导致创面感染，可以在医生的指导下，用消毒的针具挑破水疱，并在水疱的底部进行引流。
需要注意的是，在挑破水疱后，要保持创面的清洁和干燥，避免沾水和污染。可以使用抗生素药膏或烧伤药膏涂抹创面，并定期更换敷料。如果创面出现红肿、疼痛加剧、发热等感染症状，应及时就医。
此外，烫伤后的处理方法还包括立即用冷水冲洗或浸泡受伤的手指，以减轻疼痛和烫伤程度。如果烫伤较为严重，应及时就医，进行进一步的治疗。