纯牛奶煮开后仍然具有一定的营养，但其中的一些营养成分可能会受到一定程度的破坏。
牛奶中富含蛋白质、钙、维生素等营养物质。煮开的过程中，蛋白质可能会发生一定程度的变性，但其主要营养价值仍然得以保留。钙是牛奶中的重要成分，通常不会因加热而受到严重破坏。维生素方面，维生素C等水溶性维生素会有一定损失，但维生素D等脂溶性维生素会相对稳定。
此外，煮开牛奶可以起到杀菌消毒的作用，减少细菌污染的风险，提高饮用的安全性。
然而，需要注意的是，过度加热牛奶可能会导致牛奶的口感和风味发生变化，并且一些热敏性营养成分的损失也可能影响其营养价值的充分利用。
对于一般人群来说，饮用煮开的纯牛奶是安全且营养的选择。但对于一些特殊人群，如婴儿、消化不良者或对牛奶过敏的人，可能需要根据个体情况选择合适的牛奶制品或咨询医生的建议。
如果希望最大程度地保留牛奶的营养成分，可以选择巴氏消毒奶或适度加热，避免长时间高温煮沸。同时，搭配其他食物，如谷物、蔬菜等，以实现营养的均衡摄入。
总的来说，纯牛奶煮开后仍然有营养，但在饮用时应根据个人需求和身体状况进行选择，并注意合理搭配其他食物。如果有任何健康方面的疑虑，最好咨询医生或专业的营养师的意见。