牛奶煮过之后仍然具有营养，但可能会有一些营养成分的损失。
牛奶是一种富含蛋白质、钙、维生素等营养物质的饮品。在煮牛奶的过程中，一些营养成分可能会受到影响，但并非全部都会被破坏。
蛋白质在高温下可能会发生变性，但这种变性通常不会使其完全失去营养价值。钙是牛奶中的重要营养成分，煮过的牛奶中的钙含量通常不会有太大变化。此外，牛奶中的维生素也会受到一定程度的破坏，但其中的脂溶性维生素（如维生素A、D、E）相对较稳定，受煮的影响较小。
为了最大程度地保留牛奶的营养成分，建议采取以下煮牛奶的方法：
1.控制煮的时间和温度：不要过度煮沸牛奶，避免长时间高温煮煮，以免破坏营养成分。一般来说，将牛奶加热至沸腾后再煮几分钟即可。
2.避免使用过高的温度：使用中小火煮牛奶，避免使用大火或高温快速煮沸，这样可以减少营养成分的损失。
3.不要添加其他物质：在煮牛奶时，最好不要添加其他物质，如糖或果汁等，以免影响牛奶的营养成分。
对于特殊人群，如婴儿、老年人、乳糖不耐受者等，煮过的牛奶可能更适合他们。婴儿需要经过适当处理的牛奶，而老年人和乳糖不耐受者可能更容易消化煮过的牛奶。
需要注意的是，每个人的营养需求和健康状况不同，如果有特殊的营养需求或健康问题，最好在医生或专业营养师的指导下选择适合自己的牛奶和饮用方式。此外，选择优质的牛奶来源，并注意保存条件，也有助于确保牛奶的营养质量。
总之，牛奶煮过之后仍然具有一定的营养，但在煮的过程中需要注意方法，以最大程度地减少营养成分的损失。对于特殊人群，建议在医生或专业人士的指导下进行饮用。