每天吃3个核桃较为适宜，这样既可以提供人体所需的营养，也不会造成身体负担。
核桃营养丰富，富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、B族维生素、膳食纤维、钾、锰、铬等营养素。其中，不饱和脂肪酸对大脑健康有益，维生素E具有抗氧化作用。然而，核桃的热量较高，过量食用可能会导致体重增加。
需要注意的是，以下人群在食用核桃时需要特别注意：
腹泻者：核桃具有润肠通便的作用，腹泻者食用后可能会加重症状。
痰热咳嗽、便溏腹泻、素有内热盛及痰湿重者：核桃性热，易生痰动火，上述人群食用后可能会加重病情。
糖尿病患者：核桃的脂肪含量较高，糖尿病患者需要控制脂肪的摄入量，以免影响血糖控制。
总之，核桃是一种营养丰富的坚果，但食用量应适量。对于特殊人群，应根据个人情况咨询医生或营养师的建议。