山药过敏手痒，可采取以下方法缓解：
1.清洗：立即用清水冲洗双手，以去除残留的山药黏液。
2.浸泡：将手浸泡在温水中，有助于缓解瘙痒。
3.涂抹药物：可涂抹炉甘石洗剂、糖皮质激素软膏等药物，以减轻瘙痒症状。
4.口服药物：若瘙痒症状严重，可口服抗组胺药物，如氯雷他定、西替利嗪等。
5.就医诊治：若症状持续不缓解或出现严重的红肿、水疱等症状，应及时就医诊治。
山药过敏的原因主要是由于山药中含有一种叫做“黏液蛋白”的物质，这种物质可能会引起部分人的过敏反应。当皮肤接触到山药黏液时，黏液蛋白会通过皮肤进入人体，引发过敏反应，导致手痒、红肿等症状。此外，有些人可能对山药中的其他成分过敏，也会出现过敏症状。