陈皮泡水喝具有以下作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，可促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮中的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯可刺激呼吸道，使痰液容易咳出。
3.保护心血管：陈皮中的果胶能降低血清胆固醇，预防动脉硬化，对保护心血管有一定作用。
4.抗炎：陈皮中的橙皮甙具有抗炎作用，可与维生素C、维生素K等配合，增强抗炎作用。
5.调味：陈皮具有特殊的香气，可用于烹饪调味，增加食物的风味。
需要注意的是，陈皮泡水的作用有限，不能替代药物治疗疾病。如有身体不适，应及时就医，在医生的指导下进行治疗。