陈皮泡水具有以下作用：
1.促进消化：陈皮中含有挥发油、橙皮甙等成分，能温和刺激胃肠道，促进消化液分泌，排除肠管内积气，增加食欲。
2.祛痰止咳：陈皮的挥发油有刺激性祛痰作用，其主要成分柠檬烯，能刺激呼吸道，使痰液容易咳出。
3.保护心血管：陈皮中含有果胶，能降低血清胆固醇，防治血管疾病。此外，陈皮中的橙皮甙能降低毛细血管脆性，保护血管弹性，预防高血压和冠心病。
4.美容养颜：陈皮中含有丰富的维生素C和维生素E，能抗氧化，减少自由基对皮肤的伤害，从而延缓皮肤衰老，使皮肤保持弹性和光泽。
5.提高免疫力：陈皮中的类黄酮成分具有抗氧化、抗炎、抗病毒等作用，能提高人体免疫力，预防疾病。
需要注意的是，陈皮泡水的作用有限，不能替代药物治疗疾病。如果有特定的健康问题，建议咨询医生或专业的医疗机构。此外，胃酸过多、气虚体燥、失眠多梦者不宜饮用陈皮水。