肝是人体重要的器官，具有多种关键作用与功能。
一、代谢功能
肝参与多种物质的代谢，例如糖代谢，能将血糖维持在相对稳定的水平；脂肪代谢也很重要，参与脂肪的合成与分解等过程；还参与蛋白质代谢，合成多种重要的血浆蛋白等。
二、解毒功能
肝是人体重要的解毒器官，能够代谢和清除体内的有毒物质，如一些药物、毒物等，将其转化为相对无毒或易于排出体外的物质。
三、合成功能
肝可以合成胆汁，胆汁有助于脂肪的消化和吸收；还能合成凝血因子等，对凝血过程起到重要作用。
四、储存功能
肝能储存多种物质，例如储存维生素，像维生素A、D、E、K等；还储存糖原，当机体需要时，糖原可以分解为葡萄糖补充血糖。
对于特殊人群，比如老年人，肝的代谢和解毒功能可能会有所减退，应注意避免接触过多有毒物质，合理饮食以减轻肝的代谢负担；孕妇需要保证肝的正常功能良好，因为肝的正常运作关系到胎儿的正常发育，要注意均衡营养，避免滥用药物等影响肝的健康。而有基础肝病的患者，更要密切关注肝的状况，遵循医生的建议进行治疗和生活方式的调整，以维持肝的正常功能。