宝宝吃蛋黄过敏后的症状因人而异，可能包括以下几个方面：
1.皮肤症状：宝宝的皮肤可能会出现红肿、湿疹、瘙痒等症状。
2.消化系统症状：宝宝可能会出现呕吐、腹泻、腹痛、便秘等症状。
3.呼吸系统症状：宝宝可能会出现咳嗽、喘息、呼吸困难等症状。
4.眼部症状：宝宝的眼睛可能会出现红肿、瘙痒、流泪等症状。
5.其他症状：宝宝可能会出现烦躁、哭闹、睡眠不安等症状。
需要注意的是，有些宝宝可能会出现严重的过敏反应，如过敏性休克，这是一种非常严重的情况，需要立即就医治疗。如果宝宝吃蛋黄后出现以上症状，家长应该立即停止喂食，并带宝宝去医院就诊，以便及时诊断和治疗。
此外，为了预防宝宝过敏，家长可以在宝宝4-6个月开始添加辅食时，逐渐引入蛋黄，并注意观察宝宝的反应。如果宝宝有家族过敏史，或者本身是过敏体质，家长可以在医生的指导下，适当延迟添加蛋黄的时间。