食用碱放多了是否还能吃，取决于具体情况。一般来说，如果只是少量放多了，对食物的影响不大，是可以吃的；但如果放得太多，可能会影响食物的口感和营养价值，甚至对健康造成危害，就不建议食用。
食用碱放多了可能会带来以下影响：
1.影响口感：食用碱的味道比较苦涩，如果放得太多，会使食物带有较重的碱味，影响食物的口感。
2.破坏营养：食用碱会破坏食物中的一些维生素和矿物质等营养成分，使其营养价值降低。
3.对健康有潜在风险：如果食用碱放得太多，可能会对肠胃造成刺激，引起恶心、呕吐等不适症状。此外，长期大量食用含有过多食用碱的食物，还可能增加患胃肠道疾病的风险。
那么，如何避免食用碱放多呢？以下是一些建议：
1.注意用量：在使用食用碱时，要根据食谱的要求准确计量，避免过量使用。
2.逐步添加：如果不确定食用碱的用量，可以先少放一些，然后逐渐增加，边加边搅拌，以便更好地掌握用量。
3.注意食材的特性：不同的食材对食用碱的耐受性不同，有些食材可能需要更多的食用碱来达到预期的效果。在使用前，可以了解食材的特性，以便更好地掌握用量。
总之，食用碱放多了是否还能吃，需要根据具体情况来判断。为了保证食物的安全和营养，建议在使用食用碱时，要注意用量，并严格按照食谱的要求进行操作。如果不确定食用碱的用量，可以先少放一些，然后逐渐增加，边加边搅拌，以便更好地掌握用量。