关于隔夜开水能不能喝这个问题，不能一概而论，需要根据具体情况进行分析。
如果开水是烧开后晾凉，没有受到污染，且保存得当，没有异味或异色，一般是可以喝的。因为开水中的亚硝酸盐含量很少，不会对人体造成危害。
但是，如果开水没有烧开，或者是受到了污染，比如有细菌、病毒、寄生虫等，或者保存不当，比如敞口放置、温度过高、时间过长等，就可能会滋生大量的细菌和亚硝酸盐，喝了这样的开水就会对人体健康造成危害。
因此，为了保证饮水安全，建议大家：
1.喝烧开后晾凉的白开水，不喝生水。
2.尽量使用饮水机或净水器，保证水质安全。
3.每天及时更换饮水机或净水器中的水。
4.不要喝放置时间过长的开水，尤其是过夜的开水。
5.不要喝有异味或异色的开水。
对于特殊人群，如婴幼儿、老年人、孕妇等，由于身体免疫力较弱，更应该注意饮水安全，选择合适的饮用水。同时，如果出现腹泻、呕吐、发热等症状，应该及时就医，并暂停饮水，以免加重病情。
总之，为了自己和家人的健康，应该重视饮水安全，选择合适的饮用水，并注意保存和饮用方法。