脑动脉硬化患者的饮食宗旨是：低盐、低脂、低糖，同时保证充足的蛋白质、维生素、纤维素等营养物质的摄入。以下是一些适合脑动脉硬化患者的食物：
1.蔬菜：如洋葱、大蒜、香菇、木耳、海带、紫菜、山楂、芹菜等，这些食物含有丰富的维生素和矿物质，有助于降低血脂、血压，预防脑动脉硬化的发生。
2.水果：如苹果、香蕉、橙子、橘子、草莓等，这些水果富含维生素C和纤维素，有助于降低胆固醇，预防动脉粥样硬化。
3.鱼类：如三文鱼、金枪鱼、鳕鱼等，这些鱼类富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、血压，预防脑动脉硬化的发生。
4.豆类：如黄豆、黑豆、绿豆、红豆等，这些豆类富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于降低血脂、血压，预防脑动脉硬化的发生。
5.奶类：如牛奶、羊奶、酸奶等，这些奶类富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于降低血脂、血压，预防脑动脉硬化的发生。
6.谷类：如大米、面粉、玉米、小米等，这些谷类富含碳水化合物、蛋白质和维生素，有助于提供能量，维持身体正常代谢。
总之，脑动脉硬化患者的饮食应该以低盐、低脂、低糖为主，同时保证充足的蛋白质、维生素、纤维素等营养物质的摄入。建议患者多吃蔬菜、水果、鱼类、豆类、奶类和谷类等食物，少吃动物脂肪、内脏、油炸食品等高脂、高胆固醇的食物。同时，患者还应该戒烟限酒，适量运动，保持心情舒畅，定期体检，以便及时发现和治疗脑动脉硬化。