脑动脉硬化患者在饮食上可以多吃富含膳食纤维、不饱和脂肪酸以及维生素的食物。一般来说，每天应保证摄入一定量的相关食物来辅助改善病情。
富含膳食纤维的食物
全谷物类： 像燕麦就是不错的选择，每天可以吃50~100克左右的燕麦片，它富含膳食纤维，能帮助降低胆固醇。另外还有糙米，每餐可以吃100克左右，糙米中的膳食纤维有助于肠道排出多余的脂质，对脑动脉硬化有好处。蔬菜类： 芹菜是很好的代表，每天可以吃100~200克的芹菜。芹菜中的膳食纤维能促进肠道蠕动，减少肠道对胆固醇的吸收。还有西兰花，每餐吃100克左右，西兰花富含的膳食纤维能辅助控制血脂水平。
富含不饱和脂肪酸的食物
鱼类： 深海鱼是优质的不饱和脂肪酸来源，比如三文鱼，每周可以吃2~3次，每次吃100~150克。三文鱼中富含的Omega - 3不饱和脂肪酸，能够降低血液中的甘油三酯和胆固醇，保护血管内皮。还有沙丁鱼，每周也可食用2次左右，每次约100克，同样能为身体补充有益的不饱和脂肪酸。坚果类： 核桃就是典型，每天吃5~10颗核桃。核桃中的不饱和脂肪酸对大脑血管健康有益，能帮助维持血管的弹性。但是要注意适量，不能一次吃太多，因为坚果热量较高。
富含维生素的食物
水果类： 苹果是常见且有益的水果，每天吃1~2个中等大小的苹果。苹果富含维生素C等多种维生素，维生素C可以抗氧化，保护血管免受损伤。还有橙子，每天吃1个左右的橙子，橙子中的维生素能辅助降低血液中的胆固醇水平。豆类： 黄豆就是很好的豆类代表，每天可以吃50克左右的黄豆。黄豆含有丰富的维生素E等，维生素E具有抗氧化作用，能防止血管硬化进一步加重，对脑动脉硬化患者有帮助。