切辣椒后手很辣，可以通过以下方法来缓解：
1.用酒精或醋洗手：酒精或醋可以中和辣椒素，从而减轻手部的辣味。将酒精或醋倒在手上，轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。
2.用热水洗手：用热水洗手可以扩张手部的血管，促进血液循环，从而加速辣椒素的排出。水温不宜过高，以免烫伤皮肤。
3.使用冰敷：将冰块或冷毛巾敷在手上，可以缓解手部的疼痛和灼热感。
4.涂抹护手霜：涂抹护手霜可以保护手部的皮肤，缓解手部的干燥和疼痛。
5.喝牛奶或酸奶：牛奶或酸奶中含有丰富的蛋白质，可以中和辣椒素，从而减轻手部的辣味。
6.涂抹牙膏：将牙膏涂抹在手上，可以缓解手部的疼痛和灼热感。
7.涂抹风油精：风油精中含有薄荷脑、樟脑等成分，可以缓解手部的疼痛和灼热感。
需要注意的是，如果手部的症状较为严重，或者出现了红肿、瘙痒等过敏症状，应及时就医。同时，在切辣椒时，应佩戴手套，以避免辣椒素对手部皮肤的刺激。