维生素C能不能长期吃，取决于个人情况，不能一概而论。
如果身体健康，饮食均衡，通常不需要额外补充维生素C。因为许多食物中都含有丰富的维生素C，如新鲜的蔬菜和水果。如果长期过量服用维生素C，可能会出现一些不良反应，如腹泻、恶心、呕吐、胃痉挛等。
但对于某些特定人群，如吸烟者、老年人、压力大的人群、手术后恢复中的人群等，可能需要额外补充维生素C。因为这些人群可能由于生活方式、年龄等原因，导致体内维生素C水平下降，容易出现维生素C缺乏的症状。在这种情况下，医生可能会建议补充一定剂量的维生素C。
此外，维生素C具有一定的抗氧化作用，有助于预防和治疗一些慢性疾病，如心血管疾病、癌症等。但目前还没有足够的证据表明，补充维生素C可以预防或治疗这些疾病。
需要注意的是，维生素C是一种水溶性维生素，过量的维生素C会通过尿液排出体外，一般不会在体内蓄积。但如果同时服用其他药物，可能会影响维生素C的吸收和代谢。因此，如果正在服用其他药物，补充维生素C前最好咨询医生或药师的意见。
总之，维生素C可以长期吃，但需要根据个人情况来决定。在补充维生素C时，应该遵循医生或营养师的建议，不要自行增减剂量。同时，应该保持均衡的饮食，多吃新鲜的蔬菜和水果，以满足身体对维生素C的需求。