可以长期服用小剂量的维生素C。维生素C是一种水溶性维生素，人体无法自身合成，必须从外界摄取。维生素C在体内参与多种生理过程，如抗氧化、免疫调节等。当人体摄入的维生素C不足时，会出现坏血病等症状。因此，适量补充维生素C对维持身体健康是有益的。
然而，长期大量服用维生素C也可能带来一些潜在的风险。例如，维生素C可以酸化尿液，可能导致草酸盐结石的形成；长期大剂量服用维生素C还可能影响人体对铜、铁等矿物质的吸收。此外，某些情况下，如患有某些疾病或正在服用某些药物时，维生素C的补充剂量和时间可能需要医生的指导。
一般来说，成年人每天摄入100-200毫克维生素C即可满足身体的需求。通过日常饮食，如新鲜的蔬菜和水果，通常可以获得足够的维生素C。如果有特殊的营养需求或健康问题，建议在医生或营养师的指导下决定是否需要补充维生素C以及补充的剂量和方式。
总之，维生素C可以长期吃，但应注意适量，并在医生或专业人士的建议下进行。同时，保持均衡的饮食结构是获得足够营养的关键。