手切完辣椒后火辣辣的主要是因为辣椒中的辣椒素刺激了手部皮肤的感觉神经末梢，导致疼痛和灼热感。以下是一些处理方法：
1.用冷水冲洗：将手浸泡在冷水中，或用冷水冲洗手部，以减轻疼痛和灼热感。
2.使用酒精或醋：将酒精或醋倒在棉花球上，然后轻轻擦拭手部，辣椒素会溶解在酒精或醋中，从而减轻疼痛和灼热感。
3.使用牙膏：将牙膏涂在手部，牙膏中的成分可以缓解疼痛和灼热感。
4.使用食用油：将食用油涂在手部，食用油可以缓解疼痛和灼热感。
5.涂抹药物：如果疼痛和灼热感较为严重，可以涂抹一些药物，如皮炎平、肤轻松等。
需要注意的是，这些方法只能缓解疼痛和灼热感，不能彻底去除辣椒素。因此，在切辣椒时，最好戴上手套，以避免接触到辣椒素。如果手部已经接触到辣椒素，可以用上述方法处理，也可以用清水冲洗手部，然后用肥皂和水清洗干净。如果症状较为严重，建议及时就医。
对于孕妇和儿童，处理方法与成人相同，但需要注意使用的药物和浓度。如果症状较为严重，建议及时就医。