银耳汤隔夜能不能吃，主要取决于保存环境和保存时间。
如果银耳汤没有开封，且存放在冰箱冷藏室中，一般可以隔夜吃。因为低温环境可以抑制细菌等微生物的生长，从而延长食物的保质期。但需要注意的是，银耳汤在冰箱中存放时间不宜过长，最好在24小时内吃完，以免影响口感和营养价值。
如果银耳汤已经开封，且存放在室温环境中，一般不建议隔夜吃。因为室温环境中细菌等微生物的生长速度较快，银耳汤容易受到细菌等微生物的污染，从而发生变质。如果银耳汤出现发酸、发臭、变色等异常情况，说明已经变质，不能继续吃。
此外，需要注意的是，银耳汤的营养成分在长时间存放后会有所损失，而且口感也会变差。因此，建议银耳汤最好现做现吃，以保证其营养价值和口感。