可以用热水泡柠檬，但水温不宜过高。
柠檬中含有丰富的维生素C、类黄酮等营养成分，具有抗氧化、提高免疫力等功效。但维生素C等营养成分在高温下容易被破坏，因此，柠檬泡水的水温不宜过高，一般建议用60℃-70℃的热水泡制，浸泡3-5分钟即可。如果水温过高，会破坏柠檬中的营养成分，影响其功效。
此外，柠檬的酸性较强，为避免刺激肠胃，胃酸分泌过多者、胃溃疡患者等人群不宜空腹喝柠檬水，或饮用过浓的柠檬水。同时，柠檬的酸性也会与一些药物发生相互作用，影响药效，因此正在服用药物的人群，在喝柠檬水之前应咨询医生。