肠胃炎是胃黏膜和肠黏膜发炎，由食物中毒引起。分为慢性肠胃炎和急性肠胃炎。
病因：
1.细菌和毒素的感染：常以沙门菌属和嗜盐菌（副溶血弧菌）感染最常见，毒素以金黄色葡萄球菌常见，病毒亦可见到。常有集体发病或家庭多发的情况。如吃了被污染的家禽、家畜的肉、鱼；或吃了嗜盐菌生长的蟹、螺等海产品及吃了被金黄色葡萄球菌污染了的剩菜、剩饭等而诱发本病。
2.物理化学因素：进食过冷或过热与过于粗糙的食物、异物和柿石刺激，胃大部切除术后，胃酸分泌减少，小肠液的消化作用减弱，均可导致肠胃炎。
症状：
1.腹泻：这是肠胃炎最常见的症状，主要原因是炎症导致肠蠕动增加，使肠内物质的推进速度加快，未被充分吸收就被排出体外。
2.腹痛：疼痛的程度和性质因病因和病情而异。一般来说，腹痛的位置在脐周或上腹部，呈阵发性或持续性疼痛，可能会伴有肠鸣音亢进。
3.恶心呕吐：这是由于肠胃炎导致的胃肠功能紊乱引起的。呕吐物多为胃内容物，严重时可呕吐胆汁或咖啡色液体。
4.发热：如果肠胃炎是由细菌或病毒感染引起的，患者可能会出现发热症状，体温一般在38℃左右。
5.脱水：由于腹泻和呕吐导致大量水分和电解质丢失，如果不及时补充，可能会引起脱水症状，如口渴、尿少、皮肤干燥等。