引起急性胃肠炎的原因包括多种。一、病原微生物及其毒素：像沙门氏菌属、嗜盐菌感染等。二、物理性因素：例如进食过快或摄入过烫、过冷的食物。三、化学性因素：比如误入强酸、强碱、高浓度的水杨酸盐类、金霉素、氯化铵，以及大量饮酒等。
急性肠胃炎的症状表现多样。首先，会有面色不华、精神不振、少气懒言、四肢乏力、喜温怕冷、腹胀、腹部疼痛等情况，而且在劳累之后、受冷后，吃油腻食物或者情绪波动大时症状往往会更明显。其次，患者常有长期腹部不适或小腹部隐隐作痛的感觉。再者，饭后上中腹痛，或伴有恶心、呕吐、积食感。还有，经常在饭后2小时左右出现胃痛，可能还伴有呕吐、畏寒发热等表现。
总之，急性胃肠炎的原因多样，症状也较为复杂，需要引起重视并及时进行诊治。