食管受伤后的应对措施和注意事项主要包括以下几点：
1.停止进食和饮水：在受伤后的短时间内，应避免进食和饮水，以免加重食管损伤。
2.保持休息：尽量减少活动，保持身体放松，以减轻疼痛和不适。
3.寻求医疗帮助：如果食管受伤较为严重，如穿孔或严重出血，应立即就医或拨打急救电话。如果受伤较轻，可以选择去医院急诊部门就诊。
4.避免刺激性食物和饮料：在受伤后的一段时间内，应避免食用辛辣、酸性、油腻或刺激性的食物和饮料，以免刺激食管黏膜，加重疼痛和不适。
5.按照医生的建议进行治疗：医生可能会根据受伤的程度和情况，采取不同的治疗方法，如药物治疗、内镜下治疗或手术治疗等。患者应按照医生的建议进行治疗，并按时服药或接受其他治疗措施。
6.注意观察症状：在治疗期间，应密切观察症状的变化，如疼痛、呕吐、发热等。如果症状加重或出现新的症状，应及时告知医生。
7.遵循饮食建议：在医生的指导下，逐渐恢复饮食。开始时可以选择清淡、易消化的食物，如米汤、面条、鸡肉等，逐渐过渡到正常饮食。
8.避免再次受伤：在食管受伤未完全恢复之前，应避免进行剧烈运动、重物提拉等可能导致食管再次受伤的活动。
9.注意个人卫生：保持口腔清洁，勤漱口，以预防感染。
10.定期复查：按照医生的建议定期进行复查，以确保食管的恢复情况。
需要注意的是，对于严重的食管受伤，如食管穿孔或大量出血，可能需要紧急手术治疗。因此，如果怀疑食管受伤，应尽快就医，以便及时诊断和治疗。此外，长期吸烟、饮酒或患有食管炎等疾病的人，食管受伤的风险较高，应特别注意预防和保护食管健康。