馒头和米饭都是常见的主食，它们的主要成分都是碳水化合物，在人体内都会被转化为葡萄糖，为身体提供能量。因此，从理论上来说，它们在提供相同数量的能量时，长胖的效果是一样的。
然而，实际上，馒头和米饭的热量和营养价值还是有所不同的。
一般来说，馒头是用面粉发酵后蒸制而成的，相比于米饭，馒头的体积较大，重量较轻。因此，如果你吃了相同重量的馒头和米饭，那么馒头所提供的热量可能会更高。
此外，米饭的升糖指数相对较低，而馒头的升糖指数相对较高。这意味着，米饭在进入人体后，血糖上升的速度较慢，而馒头则会使血糖迅速升高。因此，如果你在饭后吃了过多的馒头，可能会导致血糖过高，进而促进脂肪的合成。
需要注意的是，长胖不仅仅取决于食物的种类，还与个人的饮食习惯、运动量等因素有关。如果你想保持健康的体重，建议适量摄入各种食物，并结合适当的运动。
对于特殊人群，如糖尿病患者，他们的饮食需要更加注意。由于米饭和馒头的升糖指数不同，糖尿病患者在选择主食时需要根据自己的血糖情况进行选择。一般来说，建议选择升糖指数较低的食物，如全麦面包、燕麦片等。
总之，馒头和米饭的热量和营养价值有所不同，但它们在提供相同数量的能量时，长胖的效果是一样的。如果你想保持健康的体重，建议适量摄入各种食物，并结合适当的运动。对于特殊人群，建议在医生或营养师的指导下进行饮食选择。