米饭和馒头都是常见的主食，它们的主要成分都是碳水化合物。但是，米饭和馒头的热量和营养价值有所不同，因此它们对体重的影响也有所不同。
一般来说，米饭的热量比馒头高。每100克米饭的热量约为120千卡，而每100克馒头的热量约为220千卡。因此，如果你吃了相同重量的米饭和馒头，馒头会摄入更多的热量。
此外，米饭和馒头的消化吸收速度也有所不同。米饭中的淀粉更容易被消化吸收，而馒头中的淀粉则需要更长的时间才能被消化吸收。因此，如果你在晚餐时吃了较多的米饭，可能会导致血糖升高较快，然后在夜间消耗较少的热量。而如果你在晚餐时吃了较多的馒头，可能会导致血糖升高较慢，然后在夜间消耗更多的热量。
因此，吃米饭和馒头哪个更容易长胖，取决于你吃的量和其他因素。如果你想控制体重，建议你适量摄入米饭和馒头，并搭配适量的蛋白质、蔬菜和水果。此外，你还可以选择全麦面包、燕麦片等富含膳食纤维的食物，这些食物可以增加饱腹感，减少热量摄入。
总之，吃米饭和馒头哪个更容易长胖，没有绝对的答案。你需要根据自己的身体状况、饮食习惯和运动情况来进行综合考虑。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或营养师的建议。