急性肠炎患者在疾病发作期通常会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状，同时肠胃消化功能也会减弱。而苹果质地较硬，且含有一定的膳食纤维和果酸，可能会刺激肠胃黏膜，加重肠胃负担，不利于病情恢复。因此，不建议在急性肠炎发作期食用苹果。
待病情好转，处于疾病缓解期时，可以将苹果煮熟后食用。此时苹果质地变软，其中的膳食纤维和果酸也会有所分解，减少对肠胃的刺激，同时还能为身体补充维生素、矿物质等营养物质。
需要注意的是，每个人的病情和身体状况都有所不同，饮食方面的注意事项也会有所差异。因此，在急性肠炎的治疗过程中，建议遵循医生或营养师的建议，合理调整饮食。